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![René Redzepi [Foto: Dia Dipasupil/Getty Images]](https://fc-bucket-100.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/2026/03/12133236/Redzepi-NOMA-Fast-Company-Mexico-Cortesia.webp)
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¿Y si el transporte falla? El reto logístico para que el pozole no falte en las fiestas patrias
Con el pozole, cada ingrediente es una lección de logística: el maíz viaja desde los campos; la carne requiere refrigeración, y las verduras deben coordinarse en rutas precisas para no perder calidad.
Con el pozole, cada ingrediente es una lección de logística: el maíz viaja desde los campos; la carne requiere refrigeración, y las verduras deben coordinarse en rutas precisas para no perder calidad.
![[Imagen: Apple]](https://fc-bucket-100.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/2026/03/12094055/p-91506158-distorted-face-emoji.webp)
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