El queso cottage está de regreso gracias a TikTok

¿Estás en tu era de cottage? Este producto lácteo está resurgiendo gracias a una avalancha de videos en TikTok que lo promueven como un superalimento rico en proteínas. Directamente del envase, untado en bagels, añadido a la mezcla de los hotcakes, o usado para hacer helado o masa de galletas, el queso cottage está viviendo un renacimiento.

@chefbob8 Strawberry Cheesecake Ice Cream 🔥SUPERFOOD TRIO #IceCream #EasyRecipe #FYPシ ♬ Beggin' – Måneskin

En julio, las búsquedas en Google de “queso cottage” alcanzaron los niveles más altos registrados desde 2004. Antiguamente un vestigio de la cultura de la dieta de los años 70, antes de ser desplazado por la explosión del pasillo de yogures, el cottage es un producto de leche cuajada rico en proteínas y bajo en calorías.

A pesar de su textura poco atractiva, los beneficios para la salud del requesón son muy reales.
Solo una taza de requesón bajo en grasa ofrece el 48% de la ingesta diaria de proteínas y el 23% de la ingesta diaria de calcio, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. La proteína caseína, responsable de la extraña textura del cottage, contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitas, reduce la degradación muscular y el dolor, y promueve el crecimiento muscular cuando se consume después de hacer ejercicio. El cottage también contiene altos niveles de vitamina B12 para el buen funcionamiento del cerebro, riboflavina para una piel y ojos saludables, fósforo, que ayuda a construir huesos y dientes fuertes, y ácido fólico, esencial para el crecimiento celular. Si eso no es suficiente para convencerte, una taza contiene solo 180 calorías.

Un “viejo” muy saludable

Aunque esos beneficios para la salud se conocen desde hace tiempo, fue TikTok quien cambió la imagen del cottage. Los usuarios de TikTok están compartiendo recetas divertidas para todo, desde dip de cottage (bautizado como “el éxito del verano”) hasta pizza bowls con cottage. “Lo que estamos viendo es la intersección de la nutrición, el bienestar y la cultura de las redes sociales”, dice Steve Young, socio fundador de la firma de capital privado enfocada en alimentos saludables, Manna Tree. “Las comidas y bocadillos llenos de proteínas y visualmente atractivos no solo son combustible, también son contenido”.

A medida que la manía por las proteínas ha ganado fuerza, el resurgimiento del cottage era casi inevitable. Aunque la proteína en sí no es una moda pasajera –es esencial para la capacidad del cuerpo de reparar y crear células nuevas– nuestra actual obsesión con ella sí lo es. Las compañías de alimentos han estado añadiendo proteínas a casi todo en la última década, con los estadounidenses consumiendo aproximadamente el doble de la cantidad diaria recomendada en las pautas dietéticas federales.

A pesar de exceder la ingesta recomendada, el 60% de los adultos en Estados Unidos están satisfechos y buscan añadir aún más proteína a sus dietas. Y eso augura un buen futuro para el cottage.