El Pasaporte del Brunch en Puebla quiere ser más que un plan de domingo

La segunda edición del Pasaporte del Brunch reúne a 24 restaurantes y apuesta por combinar descubrimiento gastronómico, consumo local y plataformas digitales para ampliar la visibilidad de los negocios poblanos.

El Pasaporte del Brunch en Puebla regresa para una segunda edición en un momento en que salir a desayunar tarde ya es mucho más que un plan de fin de semana. El brunch se ha convertido en una categoría gastronómica propia, impulsada por cafeterías, restaurantes y consumidores que buscan convertir una comida en una experiencia más larga y social.

Esta edición reúne a 24 restaurantes y proyecta distribuir 7,000 pasaportes impresos, además de alcanzar a más de 100,000 usuarios dentro de Rappi. La apuesta es combinar descubrimiento gastronómico, consumo local y herramientas digitales para ayudar a que nuevos comensales encuentren negocios de la ciudad.

La idea detrás del Pasaporte del Brunch en Puebla es relativamente sencilla: utilizar un formato físico para incentivar el descubrimiento de restaurantes y conectarlo con herramientas digitales que permitan volver a esos establecimientos, incluso cuando la siguiente visita ocurra desde la pantalla de un celular.

Es un modelo que refleja una transformación más amplia de la industria. La digitalización ya modificó la manera en que los restaurantes mexicanos conectan con nuevos consumidores, especialmente para pequeños negocios cuya capacidad de descubrimiento antes dependía mucho más de su ubicación física.

El Pasaporte del Brunch en Puebla también es una apuesta de negocio

“El Pasaporte del Brunch nació con la idea de crear una comunidad alrededor de una categoría gastronómica que sigue creciendo en Puebla. Hoy vemos cómo cada vez más personas utilizan esta plataforma para descubrir nuevos restaurantes, apoyar negocios locales y vivir experiencias diferentes alrededor del brunch”, señaló Cynthia Abad, fundadora del Pasaporte del Brunch.

Y hay datos que ayudan a explicar por qué el concepto vuelve.

La categoría de brunch ha registrado un crecimiento de 27% interanual en México durante los últimos años, de acuerdo con los datos compartidos por la iniciativa. Más que una moda de fin de semana, el brunch empieza a consolidarse como una categoría relevante dentro del mercado restaurantero.

También encaja con cambios más amplios en la gastronomía mexicana, donde la experiencia alrededor de los alimentos —desde los ingredientes hasta el espacio, la presentación y el contexto social— adquiere cada vez más peso.

Para Puebla, la oportunidad no se limita a llenar mesas.

Puebla tiene una economía importante alrededor de la mesa

El regreso del proyecto ocurre en un estado donde turismo y gastronomía están estrechamente conectados. Durante 2025, Puebla recibió 17.6 millones de visitantes y generó una derrama económica turística superior a 20,000 millones de pesos, de acuerdo con datos de la Secretaría de Desarrollo Turístico del estado.

La actividad turística también tiene un peso considerable en el empleo. La industria restaurantera y las actividades asociadas al turismo representan una fuente relevante de trabajo en el estado, donde el sector sostiene cientos de miles de empleos de manera directa e indirecta. el-pasaporte-del-brunch-regresa…

En ese contexto, el Pasaporte del Brunch en Puebla funciona también como un mecanismo de descubrimiento. El reto para los restaurantes no consiste únicamente en tener una buena propuesta: también necesitan conseguir que alguien los encuentre por primera vez y, todavía más difícil, que regrese.

Según datos proporcionados por el propio Pasaporte del Brunch, su edición anterior distribuyó más de 5,000 pasaportes. Para esta segunda edición, el proyecto estima que los establecimientos participantes podrían incrementar sus ventas 40% durante la vigencia del programa y elevar 35% su ticket promedio.

Se trata de proyecciones de la propia iniciativa y no de resultados observados, por lo que habrá que esperar al cierre de la edición para conocer su impacto real. Esa distinción es importante: el valor del modelo no estará solamente en cuántos pasaportes consiga colocar, sino en su capacidad para generar consumo recurrente.

Del restaurante a la app , y de regreso

Otro componente de la estrategia ocurre en digital. El 76% de los consumidores mexicanos de segmentos socioeconómicos C y C+ utiliza aplicaciones de comida a domicilio, de acuerdo con el estudio El Retorno de los Restaurantes: Preferencias de Consumo Digital, difundido por CANIRAC. Eso convierte a las plataformas de delivery en algo más que infraestructura logística. También pueden funcionar como escaparates para restaurantes que intentan llegar a consumidores fuera de su radio inmediato.

La relación entre comida y tecnología está evolucionando rápidamente. En otros mercados, compañías de delivery ya buscan controlar partes cada vez mayores del sistema gastronómico, desde los pagos y la producción hasta la última milla, una transformación que está cambiando el futuro del negocio de la comida.

En Puebla, la apuesta es mucho más acotada, pero parte de una lógica parecida: conectar la experiencia física con el descubrimiento digital.

“En Rappi creemos que la tecnología puede convertirse en un aliado para que más restaurantes conecten con nuevos consumidores, amplíen su visibilidad y fortalezcan su crecimiento”, señaló José Luis Montalvo, Head de Restaurantes en Rappi México. La participación de la plataforma permite que los establecimientos lleven parte de esa experiencia fuera del restaurante y mantengan el contacto con consumidores que ya descubrieron el negocio de manera presencial.

¿Cómo funciona el Pasaporte del Brunch en Puebla?

El pasaporte físico podrá adquirirse directamente en los restaurantes participantes. Cada ejemplar incluye un código ubicado debajo de un círculo plateado en la hoja central que puede ingresarse en la sección de cupones de Rappi.

Al hacerlo, los usuarios podrán acceder a un descuento de 20% en cada pedido, con vigencia hasta abril de 2027, de acuerdo con las condiciones comunicadas por la iniciativa. Además, los pedidos pueden registrarse digitalmente y cada mes estarán disponibles dentro de Rappi menús diferentes creados por los restaurantes participantes. Los cupones permiten así combinar las dos partes de la experiencia: visitar un establecimiento físicamente o descubrir y volver a pedir su comida desde casa.

Ese cruce resulta quizá más interesante que el pasaporte mismo. Para los restaurantes independientes, la competencia ya no ocurre únicamente por tener una mesa ocupada. También sucede en buscadores, redes sociales y aplicaciones donde decenas de opciones compiten simultáneamente por unos segundos de atención.

El Pasaporte del Brunch en Puebla intenta convertir esa búsqueda en un recorrido por la escena gastronómica poblana. La pregunta relevante será qué ocurre después: cuántos de esos descubrimientos consiguen convertirse en clientes que regresan cuando el pasaporte deja de ser la razón para hacerlo.