El nuevo y extravagante restaurante de KFC gira en torno al pollo y las salsas

Desde afuera, el nuevo restaurante concepto de KFC, Saucy, no se parece en nada a un KFC tradicional. Adentro, la cadena de pollo frito le da un giro a su menú, centrándose en las salsas. Con apertura anunciada para el 20 de diciembre en Orlando y más ubicaciones por venir, el restaurante tiene un exterior rosado con un logotipo que parece haber sido escrito con salsa.

El interior está decorado en rosa fuerte, rojo y naranja. Es ruidoso y brillante. Y KFC dice que el aspecto marcadamente diferente del restaurante tiene la intención de comunicar que el concepto independiente es nuevo. Saucy pone la salsa en primer plano, ofreciendo tiras de pollo con una selección de 11 salsas, desde Peri Peri Ranch y mostaza cremosa creole hasta teriyaki dulce.

LAS SALSAS: ESTRELLAS DEL SHOW

“Las salsas son las estrellas del espectáculo en Saucy, y nos permiten ofrecer algo verdaderamente único”, dice Christophe Poirier, director de conceptos de KFC, a Fast Company. “Nuestros clientes tienen la libertad de experimentar y personalizar sus comidas: se fomenta la combinación y mezcla de salsas”. En cuanto al diseño y esquema de color poco convencional del restaurante, Poirier dice que fue diseñado para ser un “espacio acogedor que resonara en los comensales más jóvenes y aventureros de hoy”. “Adoptamos una estética vibrante que es lúdica y dinámica con toques de rosa e incluso quioscos tecnológicos para una experiencia gastronómica inmersiva”, dice.

El pollo se ha convertido en un artículo de comida rápida cada vez más popular y competitivo desde la “guerra de los sándwiches de pollo” de 2019. Incluso Taco Bell, que es propiedad de la empresa matriz de KFC, Yum Brands, anunció esta semana que está vendiendo sus propias nuggets de pollo crujientes empanizadas con chips de tortilla por tiempo limitado.

KFC ocupó el tercer lugar entre las cadenas de pollo de comida rápida en participación de mercado el año pasado detrás de Chick-fil-A y Popeyes, según Barclays. Y sus ventas en la tienda para la cadena cayeron en los Estados Unidos en los primeros tres trimestres de 2024. De ahí el nuevo concepto. Con un mercado tan concurrido para el pollo de comida rápida, se está apoyando en la salsa como un diferenciador clave. A principios de este año, KFC anunció Saucy Nuggets en cinco sabores y, con Saucy, KFC dice que los 11 sabores de salsa del restaurante significan que los comensales tienen más de 4,000 formas de personalizar su pedido.

ATRAER LOS COMENSALES A LOS RESTAURANTES FÍSICOS

Si bien el auge de las aplicaciones de entrega de comida ha cambiado el comportamiento de los clientes en toda la industria de la comida rápida, Yum Brands está apostando por invertir en sus restaurantes físicos para atraer a los comensales de regreso. Ha probado restaurantes especializados para Taco Bell como Taco Bell Cantina, mientras que para Pizza Hut, otro restaurante de su cartera, la compañía está probando un nuevo diseño de restaurante con un menú drive-thru, cocina abierta y quioscos para hacer pedidos.

Saucy representa algo nuevo. En lugar de reformular KFC, se basa en él con un giro que permite a la empresa probar un nuevo concepto de tienda y experimentar con una marca poco convencional. La guerra del pollo se puso aún más competitiva.