Amex quiere ayudar a restauranteros con uno de sus mayores problemas (y no es el costo de los alimentos)

Ser un gran chef no convierte automáticamente a alguien en un gran gerente.

Por eso, American Express y Resy lanzan una nueva academia nacional de liderazgo diseñada para ayudar a los dueños y gerentes de restaurantes a formar equipos más sólidos, mejorar la rentabilidad y desenvolverse en una industria cada vez más compleja.

Anunciada el lunes, la nueva Academia de Restaurantes se crea en colaboración con la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes y reunirá a 30 líderes del sector de la restauración de todo el país para un programa de desarrollo de liderazgo de cuatro meses que comenzará este otoño.

El lanzamiento se produce en un momento en que los operadores de restaurantes se enfrentan a presiones desde casi todos los frentes.

Los costos de los alimentos son elevados, la mano de obra es difícil de encontrar en muchos mercados y los consumidores son cada vez más selectivos a la hora de gastar su dinero en comer.

Para muchos restaurantes independientes, el éxito depende tanto de la gestión del personal y las finanzas como de servir comida excelente.

Sigue al líder

Si bien las escuelas de cocina enseñan a los aspirantes a chefs a cocinar, existen muchas menos oportunidades para que los dueños y gerentes de restaurantes adquieran las habilidades empresariales necesarias para dirigir un negocio exitoso.

La Academia de Restaurantes de Amex busca llenar ese vacío.

El programa se centrará en algunos de los desafíos que enfrentan a diario los operadores de restaurantes, como la contratación y retención de empleados, la mejora de la experiencia del cliente y el fortalecimiento del desempeño financiero.

Los participantes recibirán capacitación en diversos temas, desde la incorporación y el desarrollo de empleados hasta la gestión del flujo de caja, los costos laborales, las relaciones con proveedores y los estados de pérdidas y ganancias.

El programa también incluirá temas con visión de futuro, como la inteligencia artificial y su papel en la gestión de restaurantes.

“La Academia de Restaurantes amplía la larga trayectoria de inversión de American Express en el desarrollo de líderes, aprovechando el impacto de nuestra Academia de Liderazgo y aplicando ese modelo a uno de los sectores más dinámicos y esenciales de la economía”, declaró Jennifer Skyler, directora de asuntos corporativos de American Express.

¿Por qué los restaurantes son importantes para Amex?

Para American Express, la academia representa otra forma de fortalecer su relación con los restaurantes, un componente clave de su ecosistema gastronómico, que incluye Resy, beneficios de tarjetas premium, experiencias gastronómicas y alianzas con comercios.

La compañía se ha posicionado cada vez más como algo más que un proveedor de pagos, invirtiendo en programas y servicios diseñados para apoyar a los negocios que conforman su red.

Los restaurantes representan una categoría particularmente importante, ya que funcionan como comercios y destinos que contribuyen a generar valor para los titulares de tarjetas.

“En Resy, somos testigos de primera mano de cómo evolucionan los grandes restaurantes, y todo comienza con equipos sólidos”, afirmó Pablo Rivero, CEO de Resy y vicepresidente sénior de American Express Global Dining. “La academia es una oportunidad para apoyar a los operadores que hacen posible estas experiencias, ayudándoles a formar equipos resilientes y a seguir ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional a sus clientes”.

Nombres reconocidos se suman a la captación de talento

Para atraer candidatos, el programa inaugural contará con la presencia de varias figuras destacadas del sector de la hostelería.

Los participantes tendrán la oportunidad de aprender de los chefs Mashama Bailey, Gregory Gourdet y Nok Suntaranon, galardonados con el premio James Beard, junto con la aclamada sumiller y restaurantera Victoria James.

Bailey, chef y copropietaria de The Grey en Savannah; Gourdet, el chef detrás de Kann en Portland, y Suntaranon, propietario de Kalaya en Filadelfia, han construido restaurantes reconocidos a nivel nacional, superando muchos de los mismos desafíos que enfrentan los operadores hoy en día.

La Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes considera este programa como parte de un esfuerzo mayor para fortalecer las trayectorias profesionales en una industria que aún es una de las mayores empleadoras del sector privado en el país.

“Los restaurantes son una de las incubadoras de liderazgo más poderosas de Estados Unidos”, afirmó Michelle Korsmo, directora ejecutiva de la organización sin fines de lucro. “Este programa crea nuevas oportunidades para fortalecer el liderazgo en todos los niveles, capacitando a los gerentes y propietarios actuales e impulsando a la próxima generación de líderes de restaurantes”.

La Academia de Restaurantes se llevará a cabo de septiembre a diciembre e incluirá sesiones virtuales, oportunidades para establecer contactos con otros profesionales y un encuentro presencial con líderes de la industria.

Ya está abierto el plazo de solicitud para la primera generación. Para una industria conocida por sus largas jornadas laborales, márgenes ajustados y alta rotación de personal, los organizadores apuestan a que un mejor liderazgo puede ser uno de los ingredientes más valiosos para el éxito a largo plazo.