De la fórmula a la experiencia: Pepsi Fizz y la evolución del consumo de refrescos

El consumidor ya no se conforma solo con campañas vistosas y listas para repostearse. Quiere y necesita algo más de las marcas, algo que lo involucre y lo sorprenda. Con esto muy presente fue como PepsiCo lanzó Pepsi Fizz, bebida que se reinventó no mediante un rediseño de su packaging, sino a través de una tecnología que potencia la dinámica de sus burbujas y así ofrecer una nueva experiencia de consumo, con lo que muestra que la innovación de producto no solo es necesaria para diferenciarse de la competencia sino también ganar la preferencia del target.

En entrevista exclusiva para Fast Company México, Rainer Strauss, Sr. Marketing Director de Pepsi Cola México, platicó sobre cómo nació este cambio en la fórmula de su bebida y por qué innovar es parte esencial de sus estrategias de marketing.

Research, desarrollo y tecnología para más burbujas

Diferenciarse en anaquel e inclinar la decisión de compra hacia un determinado SKU y marca sigue siendo un reto para las empresas de distintas industrias. Pero cuando la diferenciación también se busca en distintos momentos de consumo, el desafío aumenta. Y es justo en situaciones como ésta donde la innovación de producto se hace indispensable.

Rainer Strauss compartió a Fast Company México que, tras el análisis de la categoría de bebidas azucaradas, descubrieron algo interesante: la sensación de frescura es uno de los atributos más importantes para los consumidores de refrescos, por lo que a partir de ese insight comenzaron a profundizar en qué elementos construyen esa percepción, concluyendo que las burbujas juegan un papel clave en la elección y preferencia del consumidor de estas bebidas.

“Para validar esa hipótesis realizamos distintas evaluaciones con consumidores comparando la fórmula actual con una versión que incorporaba la tecnología de Pepsi Fizz. Los resultados fueron muy claros: las personas percibían más burbujas durante el consumo, una efervescencia que permanecía por más tiempo y un cosquilleo más intenso en la boca, lo que hacía que la bebida se sintiera más refrescante, sin modificar el sabor característico de Pepsi”.

De acuerdo con Strauss, ese hallazgo confirmó que existía una oportunidad para evolucionar la experiencia de la marca, dando paso al desarrollo de Pepsi Fizz con burbujas que duran más tiempo activas en la boca.

“El desarrollo de Pepsi Fizz es el resultado de un proceso que combinó investigación con consumidores, innovación tecnológica y múltiples pruebas de producto. Como parte de PepsiCo, contamos con capacidades globales de investigación y desarrollo que nos permiten transformar insights de consumo en innovaciones relevantes para nuestros consumidores. Pepsi Fizz es un ejemplo de cómo convertimos ese conocimiento en una evolución tangible de nuestra marca”.

¿Hacia dónde va la tendencia de consumo de bebidas azucaradas en México para 2027?

La creación de Pepsi Fizz es una muestra de hacia dónde se dirige la tendencia en cuanto a innovación y desarrollo de productos de esta categoría. Sin embargo, no es la única novedad que podremos ver para el cierre de 2026 y lo que se avecina para 2027.

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Desde la perpsectiva de Rainer Strauss, ya existe una creciente demanda por propuestas que respondan a diferentes ocasiones de consumo y estilos de vida. “En este contexto, la refrescancia continúa como uno de los atributos más valorados entro de esta categoría, por lo que desde PepsiCo vemos una oportunidad importante para seguir innovando”.

En cuanto a lo que se viene para el próximo año, el Sr. Marketing Director de Pepsi Cola México añadió que habrá consumidores aún más interesados en productos que combinen sabor, conveniencia e innovación que sean capaces de brindar experiencias memorables en momentos cotidianos.